温度管理

商品（主に食品や機械、薬品など、保管に際して温度が決まっているもの）を運搬・保管する際に、鮮度・品質を維持するために行う管理のこと。

一般的に「3温度帯」や「4温度帯」という温度帯区分があり、「3温度帯」に「定温」を加えると「4温度帯」となる。

事業者によって温度基準は異なるが、以下のような形で設定されている。

• 常温：温度管理しない・外気温と比例（食品以外で温度影響の劣化が少ない商品）
• 定温：10〜20℃以下（ワイン・チョコレートなど）
• 冷蔵：0～10℃以下（乳製品、肉類、魚介など）
• 冷凍：マイナス10℃以下（冷凍食品など）

物流の中で温度を一定に保つため、冷凍・冷蔵トラックを使用したり、倉庫の温度管理をしたり、といったことが行われている。